32 Yılda Gerçekleşen İş Hayali: Butik Lokanta!
1727 okunma

32 Yılda Gerçekleşen İş Hayali: Butik Lokanta!

Ağustos 12, 2025 15:21
32 Yılda Gerçekleşen İş Hayali: Butik Lokanta!
0

BEĞENDİM

İZMİR’de yaşayan lise arkadaşları maden mühendisi Ayşe Yıldız (46) ve deri mühendisi Sıddıka Uzuner (45), 32 yıl boyunca hayal ettikleri işyeri açma hayalini sonunda gerçekleştirdi. İki arkadaş, Alsancak’ta bir butik lokanta açarak sabah kahvaltısı ve öğle yemeği hizmeti sunmaya başladı. Lokanta akşam saatlerinde ise ileri dönüşüm ve yemek atölyesine dönüştürülüyor.

Ayşe Yıldız ve Sıddıka Uzuner, lise yıllarından beri devam eden dostlukları sayesinde, birlikte bir iş kurma arzusunu 32 yıl sonra gerçeğe dönüştürdü. Ayşe Yıldız, üniversitede maden mühendisliği okudu ve değerli taşlar üzerine yüksek lisans yaptıktan sonra uzun yıllar kuyumculuk sektöründe çalıştı. Diğer yandan Sıddıka Uzuner, deri mühendisliği eğitimi aldıktan sonra bir süre Bursa’da yaşadı fakat ardından İzmir’e döndü. İki arkadaş, bir yıl önce birlikte bir butik lokanta açma kararı alarak, hayallerini gerçekleştirmek için ilk adımı attı.

Açtıkları butik lokanta, hem sabah hem de öğle saatlerinde lezzetli yemekler sunarak müşterilere hizmet vermekte. Akşam saatlerinde ise restoran, sürdürülebilirlik üzerine yoğunlaşarak ileri dönüşüm ve yemek atölyelerine dönüştürülmekte. Ayşe Yıldız, bu dönemde yemek yapma hobisini profesyonel bir yaşam tarzı haline getirmeyi başardığını dile getirirken, Sıddıka Uzuner ise lisedeki girişimcilik hayallerini gerçeğe dönüştürmenin mutluluğunu yaşıyor.

YENİ MACERALARA AÇIĞIZ

Ayşe Yıldız, işin nasıl bir hale geldiği ile ilgili olarak şunları ifade etti: “Uzun yıllar kuyumculuk yaptım. Yemek yapma hobimi işe dönüştürdüm ve Bayraklı’da küçük bir lokanta açtım. Sıddıka ile iş kurma planlarımız her zaman vardı. Lise yıllarında pek çok hayalimiz oldu, o ise Bursa’da mühendis olarak çalışıyordu. İşini bırakıp İzmir’e döndü ve burada dükkan açtık. Dükkan neredeyse tamamen harabe haldeydi. Birlikte 3 ay boyunca dükkanı onardık, yeniledik. Mutfakta ağırlıklı olarak görevimi sürdürüyorum. Birlikte hayal ettiğimiz birçok şeyin bir kısmını gerçekleştirirken, bir kısmının hala hayalini kuruyoruz. Arkadaşlık bağımız ve bu süreçte geçirdiğimiz zaman bizler için çok kıymetli. Yeni maceralara da açığız, bu sadece onlardan biri.”

LİSEDEN BERİ HİÇ AYRILMADIK

Sıddıka Uzuner de “Bir süre Bursa’da yaşadıktan sonra İzmir’e döndüm. Ayşe Yıldız ile tanışıklığımız liseden, 1993 yılından beri devam ediyor. Kendi işimiz olmalıdır ama standart bir iş değil, daha yaratıcı ve ileri dönüşüm odaklı bir fikir ile ilerlemek istedik. Lisedeyken el becerilerimiz oldukça iyiydi; bu becerilerimizi daha da ileri götürmek için atölye fikirleri üretmeye başladık. Ayşe mutfağa girdiğinde, bu iki fikri birleştirmeye karar verdik. Lokantamızda kalan pek çok malzemeyi atmadan değerlendiriyoruz. Bu iş fikrimizin hayata geçirilmesi önceleri imkansız gibi görünüyordu, zira farklı şehirlerde, farklı bölümlerde eğitim almıştık ama birden hayalimiz gerçek oldu ve bunu başardık. Liseden beri hiç ayrılmadık.” şeklinde konuştu.

En az 10 karakter gerekli